围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。年关悄然而至，每个在外奋斗的人都从五湖四海来，到五湖四海去，在一家人的城市吃着朴实熟悉的饭菜，辞旧迎新，举杯贺新岁。年夜饭是家的味道，来自全国各地的传院学子也纷纷晒出独具家乡特色的年夜饭，献上来自家的祝福。

江苏省

南京 柯佩岑

       我家的年夜饭中，有两道是我的家乡——江苏南京的特色菜：盐水鸭和什锦菜。南京素以喜鸭闻名，有“金陵鸭肴甲天下”之赞。金陵盐水鸭被誉为“六朝风味，白门佳品”。不仅拥有悠久历史，更兼具美味和营养价值。吃什锦菜是南京人的一直以来的过年传统，提前一两天炒好，便可以从大年三十吃到正月初十。通常取十余种素菜炒制而成，取十全十美、和顺长久之意。

南京 徐静涵

       在我家里，年夜饭会在祭祖后食用，吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。南京特色有羔子，皮冻，蛋饺，扣肉等每年必上桌的菜肴。蛋饺的寓意主要包括招财进宝、金玉满堂、团团圆圆等，蛋饺因其形状类似金元宝，通常被视为财富和富饶的象征，不仅因其美味，因此它承载着丰富的文化寓意和美好的祝愿。

南京 陈锐庭

       在鱼肉均有江苏年夜饭桌上，一道清新爽口的凉菜是必不可少的。凉拌皮蛋豆腐每年都作为被第一个搬上来的“打头菜”，自然发挥着独一无二的作用。皮蛋因为其独一无二的腌制方法，比普通的蛋类食材有着更好定型的特点。沿着中线将皮蛋一分为四，再均匀地摆满盘子的周围，构成一片黑色的花瓣，最后在中间放上浇了辣油的豆腐——作为这朵花的花蕊，代表着“花开富贵”的美好祝福。

常州 刘思妤

       扎肝是用猪小肠，将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。扎肝荤素搭配，将不同性质的食材作物理捆绑，再经卤水调和，通过长时间的焖烧，最终将猪肉之肥、水笋之爽、猪肝之香，小肠之韧充分叠加糅合，口感鲜香丰美，醇厚雄浑，乃下饭佐酒之佳肴。

淮安 吴子薇

       在淮安，酒席菜通常以“八冷八热”为基础，寓意着吉祥如意、团团圆圆。其中，“八冷”包括凉拌海蜇、卤鸭舌、糖醋排骨、盐水鹅等，每道菜都精心制作，口感鲜美。“八热”则包括红烧肉、清蒸鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁等，这些菜品色香味俱佳，让人垂涎欲滴。淮安菜还有许多特色菜品，比如著名的“淮安软兜”、“平桥豆腐”、“文楼汤包”等等。淮安菜不仅注重菜品的口感和品质，还注重菜品的文化内涵和寓意。比如，在酒席中常常会出现“鱼跃龙门”、“龙凤呈祥”等寓意吉祥的菜品，这些菜品不仅美味可口，还寓意着人们对美好生活的向往和追求。

苏州 华怡婷

       爆鱼：一般是家里长辈买好的大鱼切成厚片，鱼大片阔，炸制而成，用白糖酱油等调味，是苏州年夜饭必不可少的冷菜之一。春卷：我们家吃的事荠菜肉末馅的春卷，咸香四溢，用新鲜荠菜剁馅，煎炸而成。苏州地区春卷分甜咸两种，每家喜欢的馅也各有不同。笋干茨菇烧肉：笋干和茨菇是苏州地区必不可少的热菜配菜，一般和猪肉一起红烧，笋干嫩，茨菇微涩，很受老苏州人的喜爱。

无锡 赵湙晨

       红烧河豚是江苏省的特色名菜，具有鲜甜、肉肥嫩、汁浓醇的口味特点。烹饪过程中需要将河鲍的眼睛、内脏和鳃全部去除，严格漂净血水，然后用葱姜爆香，加入河魨、五花肉、鲜笋片等食材煸透，烹入绍酒、酱油、绵白糖等调料，再加入河蚌、火腿、蟹，黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤等配料，煮沸后用小火焖透，最后收稠汤汁装盘。红烧河豚在2018年9月10日被评为江苏十大经典名菜之一。在烹饪过程中需要注意食材的处理和调料的搭配，以保证菜品的口感和安全性。

徐州 张桐瑞

       我家比较有特色的菜就是四喜丸子，现在一般宴席上的四喜丸子都是由肉沫、淀粉、五香粉、味精、食盐等和拌，抟成圆形，放到水里煮或用油炸，色味俱佳。开宴时用一大碗盛着放在桌上，这道菜还有一个非常深厚的寓意，科举状元张九龄成为乘龙快婿、中得头榜、成家立业、父母平安这四件喜事入手，从唐朝到如今，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜当时人把这四件事作为最值得庆贺的四件喜事。所以人们就用“四喜丸子”来借喻这四件喜事。席间多少人，一般是多少个，每人一个，祝愿人人常遇四喜之事。

镇江 谢文玲

       肴肉虽然是凉菜，但是和熏肉、腊肉不一样。它的瘦肉呈绯红色，弹牙不干柴，完全不会塞牙；肥肉去掉了脂肪，吃起来不会觉得腻；胶冻透明晶亮，柔韧且q弹。这道菜爽口开胃，配上姜丝，加一点镇江香醋更是别有一番滋味。瘦肉香酥，肥肉不腻，肉质紧实，入口即化，一向是镇江年夜饭的必备。

安徽省

亳州 孙龙祥

       安徽亳州涡阳是老子的故乡，有干扣面，酸汤鸡蛋茶，腊八蒜，八宝饭等特色小吃，而我们的年夜饭餐桌上一定要出现的就是各种各样的肉，牛肉，鱼肉，鸡肉，羊肉，猪肉…就像今年我们有酱肘子，清蒸鳜鱼，红烧肉，羊肉汤，土锅鸡等等，这些都是过年长膘的罪魁祸首啊。奶奶说她小的时候生活并不是很富裕，要过年才能吃上肉，所以过年桌子上一定要全是肉，这样一年的辛苦才觉得没有白干。2021年我国脱贫攻坚战取得了全面的胜利，原本贫困的涡阳县现在也变得越来越富裕，生活也越来越好了。

黄蕊

       挂面圆子由家乡特色的手工挂面，糯米，肉末，葱姜等材料制作。过年除了象征着年年有余的红烧鱼是必吃菜之外，在安徽，象征着团团圆圆的炸圆子也是每家每户一定要准备的年夜菜。圆子的种类很多，主要是地瓜圆子，糯米圆子和挂面圆子这三种。在我们家，常做的是挂面圆子，每逢春节，全家人就开始为圆子的制作做准备。煮好的挂面里拌上肉馅，调料等，再将它们搓成一个个圆滚滚的小丸子，在外层浅浅裹上一层淀粉，等油温升高时，放入油锅开炸，炸熟之后再复炸一遍，让表壳更加金黄酥脆，炸完之后控油摆盘即可上桌！

上海市

王可睿

       这是阿拉上海特色的年夜饭！各式各样的浓油赤酱是我们最大的特色，糖醋黄鱼意味着年年有余、响油鳝丝代表着心想事成，草头圈子代表着富得流油……当然必不可少的那肯定是我们的笋，烧制成油焖笋、炒冬笋又或者是腌笃鲜都是特别鲜美的。图片中印着龙年大吉的字样的是我们的传统非遗特色米糕，软软糯糯香香甜甜，意味着步步高甜蜜幸福。

浙江省

温州 包韫嘉

       我的家乡位于山峦纵横的温州泰顺，因独特的亚热带海洋季风气候，这里四季分明，雨热同期，非常适合长住于此的老人们进行“家门口的耕种”，芥菜和老家话中的“苦玛菜”成为这里独特的家常小菜，“狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠”概括了恬静的村庄生活，鸡、鸭都是奶奶亲手养大的～非常健康营养。

新疆维吾尔自治区

傅羽萱

       胡辣羊蹄是很有新疆特色的一道少数民族传统美食，是以羊蹄为主要食材辅之以八角茴香桂皮，再加入新疆的干红辣椒。大盘鸡也是新疆年夜饭桌不可或缺的美食。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是年夜饭餐桌上的佳品。

山东省

鞠筱杨

       新春佳节，各式各样的年夜饭摆满饭桌，在我们家，花饽饽可是必不可少的“年夜饭单品”。胶东花饽饽距今已有三百多年的历史，是山东省省级非物质文化遗产。广泛运用于新年、婚嫁、祝寿、百岁、七巧、上梁、祭海等胶东习俗中，在民俗活动中具有特殊地位，寓意吉祥，具有鲜明的艺术特色和生活气息，承载着平安健康、吉祥如意、富贵长寿、五谷丰登、幸福美满等美好祝福和心愿。

江西省

抚州 陈亦欣

       江西抚州的孩子每年过年回家，一定会先吃上一碗米粉。不管是拌粉，三鲜粉，还是一碗只要四块钱的泡粉，店家都会送上牛杂，萝卜丁，雪菜，海带丝之类的小菜。抚州的大年三十是没有午饭的，由于年夜饭开始时间比较晚，家家户户会先在中午煮羹吃。抚州的羹，用熬制出来的高汤做底料，加上鸭杂，豆腐，红薯粒等等，寓意着人丁兴旺。抚州年夜饭，数量讲究双数，一定会有芋头，豆腐，油豆腐和鱼。芋头在抚州话里与“愈长”相近，寓意着“愈长愈大”，身体健康，茁壮成长；豆腐在抚州话里谐音“后福”，而油豆腐谐音“有后福”，都表示新的一年有更多福气；吃鱼要烧一整条鱼，不能吃鱼头，象征着“年年有余”，每年的年夜饭不能吃光，要留到大年初一，也代表“年年有余”。年夜饭不仅代表着团聚和祝福，也象征着丰收和美好的新年。通过年夜饭的仪式，人们希望迎接幸福、吉祥和团圆的新的一年。这个传统习俗凝聚着江西抚州人民的情感和文化，为新年注入了独特的氛围和意义。

罗嘉雯

       我的家乡是江西，年夜饭里具有地区特色的是竹篙薯炖泰和乌鸡汤。来自井冈山脚下的竹篙薯，是江西泰和县特产。在这里的餐桌上，竹篙薯是常见的食材，可以这样说：是竹篙薯开始一年，也是竹篙薯结束一年。因为大年三十和大年初一，都有吃竹篙薯的习惯。泰和乌鸡也是这里的特产，属于养生滋补美食，通俗做法是炖汤和红烧。一碗乌鸡汤配上竹篙薯，清香味浓郁，给人一种很清爽的感觉。

东北三省

冯昊阳

       辽菜与鲁菜有着千丝万缕的联系。历史上的东北地广人稀，山东人把鲁菜带到了东北，结合东北传统饮食习惯，经过代代改良创新，发展形成了辽菜，也被熟知为东北菜。其中四喜丸子是鲁菜菜系中经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

刘芙含

       每个东北人的家里都不会少的东西当然是一口大铁锅！冬天一到，这口大铁锅里就会变得多姿多彩起来，鸡鸭鱼肉、萝卜土豆、粉条白菜，没有什么是不能在大铁锅里炖的。可以说给东北人一口大铁锅，东北人就能甩开膀子炖一切！到了温度低到让人难以忍受的东北，却能看到热火朝天到让人心窝子一暖的情境。架起铁锅后，各式各样的食材在锅里逐渐翻滚出诱人的模样，冷气中氤氲着扑鼻而来的香气，让人食欲大开。

广东省

福建 吴嘉仪

       沙县小吃是福建的一张名片，几乎在福建的每个城市都能找到，其中最著名的当属沙县扁肉，其皮薄馅多，口感嫩滑。此外，沙县小吃的其他美食也备受推崇，如沙县烧麦、沙县拌面、沙县炖罐等。这些美食不仅口感独特，而且营养丰富，非常适合品尝。沙县小吃不仅是一种美食文化，更是一种民间文化。沙县人擅长手工制作各种小吃，如扁肉、烧麦、拌面等，而且不断创新，推出了一系列新颖的小吃品种。沙县小吃不仅在福建各城市分布广泛，在全国各地也有很多分店。因为其独特的口感和丰富的品种，受到了越来越多人的喜爱和认可。沙县小吃之所以能够经久不衰，与其独特的制作工艺和配方是分不开的。沙县人注重食材的新鲜和口味的调配，以扁肉为例，其皮薄馅多，口感嫩滑，入口即化，让人回味无穷。福州晋安醉糟鸡：这道菜是福州菜的代表之一，由鸡肉、酒糟和各种调料制成。鸡肉嫩滑，酒糟味浓，口感独特。闽南红烧肉：闽南红烧肉是福建南部的一道经典菜肴，以猪肉、糖、酱油等为原料，经过长时间的炖煮，味道融入肉中，口感鲜美。

深圳 江芷瑶

       1、盆菜：盆菜是一种混合了十几种食材的客家大菜，源于香港新界元朗客家围村的传统菜式，深圳和香港新界的饮食习俗。“大盆菜”旧时称“百鸟归巢”，后来传到整个香港、深圳，成为广府菜的一种。盆菜是每年广府年夜饭的“重头戏” ，盆菜烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。

       2、沙井蚝：蚝学名牡蛎，是名贵海鲜之一。含有丰富的蛋白质，生食味道清爽可口，沙井蚝产自我国著名蚝乡深圳市宝安区沙井镇，其蚝体型肥大，肉质细嫩鲜美，风行全球华人，成为现代人时尚的追求。蚝产于宝安沙井、福永、西乡及深圳其他。但以宝安沙井蚝最出名。沙井蚝生食肉鲜美，也可烹食。以其色泽乳白，肥嫩爽滑著称港澳和东南亚，是深圳最著名的特产。产于珠江口咸淡水交汇之地，个体肥壮，色泽乳白，肉质嫩美，富含蛋白质和维生素，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍。

宁夏回族自治区

李思佳

       大年三十全家人在饭店吃年夜饭，其中手抓羊肉、烫面油香、蒸牛肋等都是宁夏人常点的菜肴。大年初一我们会齐聚家里发面、揉面、擀饺子皮、包饺子，大人们会将提前洗干净的硬币放入几只饺子里，寓意吃到的人新年有财运。宁夏极具有代表性的一道菜肴是羊杂碎，选用鲜美的羊内脏，加上茴香、蒜苗等调料煮制，红润油亮、肉烂汤辣，每天一大早人们都会出门吃一碗羊杂汤，非常美味。

贵州省

舒雯星

       新春到，福气到。在除夕这天家家户户都做起了年夜饭庆祝新年的到来，我所在的贵州也别有一番自己的特色，过年少不了鸡鸭鱼肉，图片中的梅菜扣肉、鲜美的鸡汤、清蒸鱼、腊肉等等都是贵州家家必备的特色年夜饭，还有独有的糊辣椒蘸水，搭配上水煮青菜十分美味。过年少不了好酒，贵州茅台酒作为全国都知名的名酒在年夜饭的饭桌上是必不可少的，一杯好酒配上一桌子年夜饭，将所有美好的祝福都一饮而尽，新的一年祝大家龙行大运，前程朗朗。

甘肃省

赵文炫

       手抓羊肉和酸辣夹沙是我们甘肃比较有特色的菜系，“夹沙肉”是用猪肥膘肉、豆沙、糖、鸡蛋清、玫瑰砂糖、淀粉、猪油等经过几道工序烹制而成，吃起来外酥里嫩，羊肉也没有膻味。乌龙头是我们这边比较特色的野菜，微苦，富含多种营养成分，乌龙头作为树体，其根皮可药用，具有补气、活血、止痛、祛风、利湿、利尿、消肿功效，还有凉拌蕨菜也是我们这边的特产。

山西省

张琼文

       山西人的饭桌上最少不了的是老陈醋，蘸着山西老陈醋，就着年前腌好的腊八蒜，配上白灼大虾便是山西人家里最常见的一道佳肴，年味就此拉开序幕。一碗曾烧肉配上丸子，吃出来的是一家四口，在炉灶前忙前忙后的场景吃出来的是山西人对家的情感。在山西的年夜饭中鱼是少不了的一道菜，而山西人吃鱼也颇有讲究，在吃鱼时，要留下一个鱼头和一个鱼尾巴，等第二天再炖到烩菜里，这讲究的是一个年年有余。总之无论是烤鱼还是红烧鱼，鱼都是少不了的一道重头菜。除了这些承载着山西人乡情的饭以外山西人的桌上也少不了海鲜，因为常年居住于内陆，所以山西人也对海鲜有着格外的执着，鲍鱼、小龙虾、扇贝无不寄托着山西人对于远方沿海生活的向往，所以山西人吃的不仅是乡情，吃的更是天下一家和和美美的美好愿景。

重庆市

赵思涵

       重庆特色菜有麻辣火锅，烧白，小酥肉，麻辣鸡，糯米肉圆，粉蒸肉，回锅肉，豆花，凉拌猪耳朵，凉拌折耳根。